Soo nació en Seúl. A los 14 años cruzó el Pacífico para irse a vivir a Lima con su familia. Tras dos años en Perú se mudan a México y allí termina el bachillerato.

Los coreanos que viven en México suelen volver a Corea al terminar el colegio. Pero Soo no, sus sueños románticos la llevaron a Europa. A Madrid, para ser más exactos. Y desde un primer momento se enamoró de la capital española. Allí estudió Publicidad y Relaciones Públicas en la Universidad Complutense.

Su experiencia en publicidad empezó en un verano, de visita en México. Participó en el equipo creativo BTL de LG Mobile World Cup.

Luego, en España, fue asistente de medios en OMD.

En el año 2010 se incorporó a Innocean Worldwide Spain para trabajar como supervisora de cuentas. Allí trabajó para clientes como KIA Motors Iberia y Alain Afflelou.

Tres años más tarde comenzó a trabajar en Line Spain como Marketing Manager. Para ella fue un paso muy importante en su carrera ya que le brindaba la posibilidad de trabajar en un sector completamente nuevo en el que había muchas oportunidades para explorar. También sentía que era importante el hecho de transitar un negocio que está en auge, para entender cómo funciona ese mundo.

Para Soo trabajar en Picnic es un nuevo reto. Ha trabajado en casi todo (hasta fue traductora de la Embajada de Corea en España), pero pocos lugares la motivaron tanto como Picnic, ya que se adapta a la perfección a lo que ella busca actualmente.